Из какой рыбы делают заливное?

Для приготовления заливного подходит практически любой сорт рыбы. www.edimdoma.ru Как правило, и морская, и речная рыба содержит коллаген, который обеспечивает застывание бульона. www.edimdoma.ru

Некоторые виды рыбы, которые подходят для заливного: лосось, севрюга, осётр, треска, сёмга, судак, форель, кета, горбуша, щука, минтай. www.edimdoma.ru

Для заливного лучше выбирать свежую невыпотрошенную рыбу с головой, так как плавники, хвост и голова нужны для варки насыщенного бульона. www.belnovosti.by

Если есть опасения, что желе получится недостаточно крепким и устойчивым, можно добавить немного загустителя (желатина, агар-агара). www.edimdoma.ru