Из каких операций состоят процессы производства карамели без начинки и с начинкой ?

Процесс производства карамели без начинки включает следующие операции: 4

1. Подготовка сырья, в частности инвертного сиропа. 4 Для его получения сахарный раствор расщепляют уксусной или соляной кислотой на глюкозу и фруктозу. 4
2. Смешивание ингредиентов, добавление пищевых красителей и ароматизаторов. 4 Всё это происходит на линии по увариванию карамели. 4
3. Охлаждение полученной массы до 85 градусов. 4
4. Придание конфете заданной формы. 4
5. Охлаждение готовых сладостей до комнатной температуры, упаковка и отправка на склад. 4

Процесс производства карамели с начинкой включает следующие операции: 13

1. Приготовление карамельной массы и начинки. 1
2. Введение начинки в карамельную массу. 1
3. Формование карамели. 1
4. Охлаждение. 1
5. Защитная обработка поверхности (глянцевание, дражирование, кондирование, обсыпка или глазирование). 1
6. Завертка готовых изделий. 1