Оболочки для колбасных изделий делают из разных материалов в зависимости от их типа: 2

1. Натуральные оболочки. 2 Изготавливаются из части кишечника домашних животных, например кишок свиней, коров, баранов. 2 Реже используют мочевой пузырь и другие внутренние органы. 2
2. Коллагеновые оболочки. 12 Изготавливаются из среднего слоя шкур животных, часто бывают съедобными. 1 Имеют высокую проницаемость, поэтому продукты имеют насыщенный вкус. 1
3. Целлюлозные оболочки. 12 Изготавливаются из натуральной целлюлозы — экологичного и биоразлагаемого материала. 2 Обладают высокой паро- и дымопроницаемостью, что способствует равномерному проникновению ароматов и сохранению влаги в колбасных изделиях. 1
4. Фиброузные оболочки. 12 Состоят из целлюлозы и армированной бумаги. 1 Обладают высокой проницаемостью и прочностью. 1 Используются преимущественно для салями и сервелата. 1
5. Полиамидные оболочки. 12 Это синтетический материал, изготовленный из многослойного термоусадочного полиамида. 1 Отличается высокой прочностью и гигиеничностью. 1 Непроницаема для газов и влаги, что предохраняет мясные изделия от окисления и микробов. 1

Также в последнее время всё больше распространяются альгинатные оболочки, которые производятся из бурых водорослей. 4