Устричный соус готовится на основе экстракта из устриц — очень концентрированного отвара благородных моллюсков. 6 Также в состав соуса входят карамель, крахмал и вода. 6

Да, устричный соус можно приготовить дома. 13 Для этого понадобятся:

• Устрицы — 5 шт.. 13 Их нужно аккуратно промыть под холодной водой, затем открыть створки и отделить мясо моллюска от скорлупы. 1 Порезать устричное мясо на мелкие фрагменты, сохраняя при этом всю выделившуюся жидкость. 1 Важно не промывать нарезанные устрицы, так как их естественная слизь добавит соусу уникальный вкус. 1
• Соевый соус — 100 мл. 13
• Горячая вода — 100 мл. 13
• Сахар — 3 ст. л.. 13
• Кукурузный крахмал — 1 ст. л.. 13

В ковш с антипригарным покрытием добавить нарезанные устрицы вместе с их жидкостью, сахар и соевый соус. 1 Затем добавить кукурузный крахмал для загустения соуса, предварительно хорошо его размешав. 1 После этого аккуратно влить горячую воду. 1

Поместить ёмкость на плиту, довести содержимое до кипения, а затем уменьшить огонь до минимума и медленно томить соус, не забывая регулярно его помешивать, в течение примерно одного часа. 1

После приготовления процедить готовый соус через мелкое ситечко, чтобы избавиться от крупных частиц и сделать его текстуру максимально однородной. 1 Перелить соус в подходящую тару для подачи и дать ему полностью остыть. 1

Подавать устричный соус к столу в охлаждённом виде. 1