Кленовый сироп делают из сока кленовых деревьев. 3

Основные виды клёнов, применяемые для производства кленового сиропа: клён сахарный, клён чёрный, клён красный, клён остролистный. 2 Эти виды используют из-за высокого (2–5%) содержания сахара в их соке. 2 Реже используются клён ясенелистный, клён серебристый и клён крупнолистный. 2

Для сбора сока в стволе дерева сверлят отверстия диаметром 1,5 см и глубиной 5 см, и вставляют в них трубки, по которым сок стекает в специальный сосуд. 4 Затем сок сгущают выпариванием, превращая его в кленовый сироп. 4