Начинка для самсы может делаться из разных продуктов, например:

• Мясо. 34 Традиционно используют бараний фарш с мелко порубленным курдюком и луком, специями. 3 Также можно взять куриный фарш или субпродукты (печень, лёгкое, сердце). 3 При этом мясо не перекручивают в мясорубке, а рубят ножом или режут на кубики. 4
• Овощи. 3 Например, картофельное пюре или тыква. 3
• Сыр. 23 Можно использовать рассольный сыр, зелёный лук, кинзу, соль, растительное масло и чёрный перец. 2

Выбор ингредиентов зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса.