Если банка с кабачковой икрой вздулась, употреблять её в пищу нежелательно. 1 Продукт нужно выбросить, так как вздутие может быть признаком размножения опасных бактерий, в частности, ботулизма. 17
Чтобы избежать появления бактерий, при заготовке кабачковой икры важно тщательно стерилизовать банки и крышки, кипятить икру перед раскладыванием в банки и плотно закрывать их крышками. 7