How to properly prepare boneless beef carcass for serving?

Для правильной подготовки бескостной говядины к подаче рекомендуется следующее:

1. Разморозить мясо. food.ru Сначала это нужно делать в холодильнике на нижней полке, а когда мясо немного оттает, оставить его при комнатной температуре до полной разморозки. food.ru
2. Удалить лишнюю влагу бумажным полотенцем. food.ru Мыть говядину перед этим не нужно. food.ru
3. Срезать сухожилия и прозрачные плёнки. food.ru
4. Нарезать говядину на кусочки необходимого размера. food.ru Делать это нужно поперёк мясных волокон, чтобы текстура стала ещё мягче. food.ru

В зависимости от способа приготовления можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Для жарки. food.ru Говядину можно отбить кулинарным молотком и замариновать в кислой среде. food.ru Это ускорит процесс готовки и сделает мясо вкуснее. food.ru
• Для тушения. food.ru Нарежьте говядину небольшими кусочками и обжарьте их на сильном огне, чтобы появилась аппетитная корочка. food.ru После уменьшите нагрев, добавьте овощи и другие ингредиенты, указанные в рецепте, затем залейте всё тёплой водой или бульоном. food.ru Тушите мясо в течение полутора или двух часов: чем дольше, тем мягче оно получится. food.ru
• Для запекания. food.ru Используйте цельный кусок говядины, предварительно замаринованный в оливковом масле и специях. food.ru Сделайте на мясе небольшие надрезы для лучшей пропитки и оставьте его на несколько часов в холодильнике. food.ru После положите кусок в форму и накройте фольгой, чтобы влага не испарялась во время готовки. food.ru

После приготовления дайте мясу отдохнуть несколько минут, чтобы соки равномерно распределились. 1000.menu При необходимости можно накрыть его фольгой, чтобы сохранить тепло. 1000.menu