Для правильной подготовки бескостной говядины к подаче рекомендуется следующее:

1. Разморозить мясо. 1 Сначала это нужно делать в холодильнике на нижней полке, а когда мясо немного оттает, оставить его при комнатной температуре до полной разморозки. 1
2. Удалить лишнюю влагу бумажным полотенцем. 1 Мыть говядину перед этим не нужно. 1
3. Срезать сухожилия и прозрачные плёнки. 1
4. Нарезать говядину на кусочки необходимого размера. 1 Делать это нужно поперёк мясных волокон, чтобы текстура стала ещё мягче. 1

В зависимости от способа приготовления можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Для жарки. 1 Говядину можно отбить кулинарным молотком и замариновать в кислой среде. 1 Это ускорит процесс готовки и сделает мясо вкуснее. 1
• Для тушения. 1 Нарежьте говядину небольшими кусочками и обжарьте их на сильном огне, чтобы появилась аппетитная корочка. 1 После уменьшите нагрев, добавьте овощи и другие ингредиенты, указанные в рецепте, затем залейте всё тёплой водой или бульоном. 1 Тушите мясо в течение полутора или двух часов: чем дольше, тем мягче оно получится. 1
• Для запекания. 1 Используйте цельный кусок говядины, предварительно замаринованный в оливковом масле и специях. 1 Сделайте на мясе небольшие надрезы для лучшей пропитки и оставьте его на несколько часов в холодильнике. 1 После положите кусок в форму и накройте фольгой, чтобы влага не испарялась во время готовки. 1

После приготовления дайте мясу отдохнуть несколько минут, чтобы соки равномерно распределились. 4 При необходимости можно накрыть его фольгой, чтобы сохранить тепло. 4