Чтобы блины получились пышными и воздушными при выпекании в духовке, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Просеять муку. 1 Это насытит её кислородом, и выпечка получится воздушной и хорошо поднимется. 1
• Не использовать блендер или миксер при замесе теста. 2 Мелкие комочки помогут создать пышность и воздушность в готовых блинах. 2
• Не оставлять тесто на слишком длительное время. 2 Оптимальный вариант — оставить тесто минут на 15–20, не более. 2
• Добавить в тесто разрыхлитель для большей пышности. 4

Также при разогреве блинов в духовке перед выкладкой их можно завернуть в фольгу, это поможет сохранить пышность и не дать блинчикам стать слишком сухими. 3