How to cook rare steak?

Чтобы приготовить стейк до состояния medium-rare, нужно достичь внутренней температуры 130–135 °F. 12

Несколько советов по приготовлению:

• Довести стейк до комнатной температуры. 15 Это поможет мясу приготовиться равномерно. 1
• Приправить стейк. 15 Можно использовать соль и перец, а также добавить другие приправы по желанию. 15
• Разогреть сковороду или гриль. 15 Для гриля рекомендуется установить температуру около 450–500 °F. 5 Сковороду нужно нагреть до очень высокого уровня, почти до состояния дымления. 5
• Обжарить стейк. 15 Мясо нужно готовить без перемешивания около 2–3 минут с каждой стороны в зависимости от толщины. 15 Это создаст вкусную корочку снаружи и запечатает соки внутри. 5
• Проверить температуру. 15 Для этого можно использовать мясной термометр. 15
• Дать стейку отдохнуть. 15 После достижения нужной температуры мясо нужно убрать с гриля или сковороды и дать ему отдохнуть около 5–10 минут. 15

Для определения готовности можно использовать визуальный тест: у правильно приготовленного стейка будет тёплый красный центр с немного более розовым краем по краям. 1