Чтобы блины не прилипали к сковороде при выпекании, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Использовать специальную блинную сковороду. 1 Она прогревается быстрее, а низкие стенки не мешают переворачивать тонкие пласты теста. 1
• Убедиться в исправности сковороды. 1 Если она старая или с повреждённым покрытием, блины будут прилипать. 1
• Правильно ухаживать за чугунной посудой. 1 Мыть её водой без агрессивных обезжиривающих средств, чтобы сохранить защитную плёнку. 1 Перед первым использованием или после удаления защитного жирового слоя стоит прокалить сковороду с солью и смазать рафинированным маслом. 1
• Тщательно разогреть сковороду. 24 Сначала поставить её на сильный нагрев, а через несколько минут, когда она основательно нагреется, снизить нагрев до среднего или даже чуть ниже. 2
• Смазывать сковороду перед выпеканием первого блина. 12 Достаточно тонкого слоя жира, который можно нанести силиконовой кисточкой. 2
• Добавить масло в тесто. 12 Две-три ложки растительного или небольшой кусочек растопленного сливочного масла помогут предотвратить прилипание блинов. 1
• Дать тесту постоять перед жаркой. 2 Перед приготовлением нужно смешать все ингредиенты и оставить тесто на 20–30 минут. 1 За это время мука лучше пропитается влагой и набухнет. 2

Также для приготовления блинов рекомендуется использовать гладкие и широкие лопатки, которыми легче переворачивать тонкие блины. 1