Сбор орехов макадамии обычно происходит, когда они естественным образом падают с дерева. 24 Чтобы определить спелость, используют визуальные и физические индикаторы. 2 Один из них — цвет кожуры: по мере созревания она меняется с зелёного на коричневый. 2 Также можно провести простой тест: слегка потрясти ветви, и если орехи легко упадут, то это признак спелости. 2

Сбор могут проводить вручную или с помощью специального оборудования. 2 Ручной сбор требует больше времени и сил, но эффективен в небольших операциях. 2 Для крупных плантаций используют механические методы, например, специальные устройства для встряхивания деревьев и уборки упавших орехов. 2

После сбора орехи доставляют на предприятие по обработке, где они проходят несколько этапов подготовки к употреблению: 4

1. Удаление кожуры. 4 Обычно для этого используют специализированное оборудование, которое позволяет снять кожуру, не повредив ядро. 4
2. Раскрытие скорлупы. 4 Для этого применяют механические устройства, которые открывают скорлупу, не разбивая ядро на части. 4
3. Проверка качества. 4 На этом этапе удаляют дефектные или повреждённые орехи, сортируют их по размеру и качеству. 4
4. Очистка. 4 С орехов удаляют любые остатки или загрязнения, которые появились в процессе обработки. 4
5. Обжарка. 4 Этот этап проводят при контролируемых температурах, чтобы достичь желаемого вкуса и текстуры. 4
6. Охлаждение и подготовка к упаковке. 4 Орехи помещают в герметичные контейнеры или вакуумные пакеты, чтобы защитить их от влаги и загрязнений. 4
7. Экспорт. 4 На этом этапе проверяют, что упакованные орехи соответствуют всем международным правилам и стандартам. 4