Глобализация повлияла на развитие современной международной кухни несколькими способами:

Расширение вкусового горизонта. 1 Глобализация позволяет познакомиться с гастрономическими традициями разных стран, не выходя из собственного города. 1 Вкусы, которые раньше были недоступны в определённых регионах, становятся частью повседневной жизни. 1

Обмен кулинарными знаниями. 1 Глобализация способствует активному обмену кулинарными техниками и рецептами между культурами. 1 Например, японские техники приготовления рыбы нашли отклик в западной кулинарии, а европейские методы выпечки были адаптированы и стали популярны в Азии. 1

Доступ к разнообразным продуктам. 1 Благодаря глобализации стало проще доставлять продукты из разных уголков мира. 1 Сегодня практически в любом супермаркете можно найти ингредиенты, ранее считавшиеся экзотическими. 1

Появление фьюжн-кухни. 4 Глобализация способствует появлению ресторанов с национальной кухней по всему миру, а интернет делает кулинарные традиции доступными для всех. 4 Например, блюда, такие как суши-буррито или пицца с индийскими специями, соединяют элементы разных кухонь, создавая новые вкусовые сочетания. 4

Однако глобализация также имеет негативные стороны. 3 Она может привести к потере уникальных кулинарных традиций и идентичности народов, к массовому производству и потреблению однотипных блюд, лишённых аутентичности. 3