How does the traditional Chinese way of cooking pork differ from Western methods?

Традиционный китайский способ приготовления свинины отличается от западных методов некоторыми особенностями:

• Использование специальных соусов. www.lacademie.com Например, для блюда Hong Shao Rou (тушёная свиная брюшина) мясо готовят в специальном соусе на основе соевого соуса, китайского вина и коричневого сахара. www.lacademie.com Эта смесь пропитывает мясо, придавая ему сладко-солёный вкус. www.lacademie.com
• Метод приготовления. www.kitchentrials.com Традиционно китайскую барбекю-свинину готовят над углями из древесного или древесного угля. www.kitchentrials.com
• Подготовка мяса. tasteasianfood.com Перед приготовлением его маринуют с китайскими приправами и покрывают крахмалом (кукурузным или тапиоковым). tasteasianfood.com Это помогает сохранить свежесть и нежность мяса. www.chinahighlights.com tasteasianfood.com

Таким образом, традиционные китайские методы приготовления свинины предполагают использование особых соусов и приёмов подготовки мяса, что отличает их от западных способов.