Традиционный китайский способ приготовления свинины отличается от западных методов некоторыми особенностями:

• Использование специальных соусов. 1 Например, для блюда Hong Shao Rou (тушёная свиная брюшина) мясо готовят в специальном соусе на основе соевого соуса, китайского вина и коричневого сахара. 1 Эта смесь пропитывает мясо, придавая ему сладко-солёный вкус. 1
• Метод приготовления. 3 Традиционно китайскую барбекю-свинину готовят над углями из древесного или древесного угля. 3
• Подготовка мяса. 4 Перед приготовлением его маринуют с китайскими приправами и покрывают крахмалом (кукурузным или тапиоковым). 4 Это помогает сохранить свежесть и нежность мяса. 24

Таким образом, традиционные китайские методы приготовления свинины предполагают использование особых соусов и приёмов подготовки мяса, что отличает их от западных способов.