Количество белка в корме для животных влияет на качество мяса. 3 Через питание или выбор животных можно повлиять на состав и качество мышечной и жировой ткани, что в свою очередь влияет на пищевую и функциональную ценность мяса. 3

Например, известно, что говядина от животных, которых кормили травой, имеет более высокое содержание белка, чем говядина от животных, которых кормили зерном. 5 Также у молодых животных мясо обычно более нежное и с более высоким содержанием белка. 5

Кроме того, на содержание белка в мясе влияют и другие факторы, например, порода и возраст животного, способ приготовления и обработки. 5 Например, в говядине от животных, которых кормили травой, больше омега-3 жирных кислот, чем в говядине от животных, которых кормили зерном. 5