How does the aging process affect the flavor and aroma of basmati rice?

Процесс старения улучшает вкус и аромат риса басмати. povar.ru ru.wikipedia.org

Обычно рис выдерживают от 9 до 18 месяцев, чтобы снизить содержание влаги и усилить кулинарные характеристики. www.businessinsider.com В процессе старения оттенок риса меняется на светло-коричневый. www.businessinsider.com

Зрелый рис басмати отличается более насыщенным и стойким ароматом. povar.ru Некоторые производители могут продавать рис, который не прошёл должную выдержку, и это влияет на его вкус и запах. povar.ru

Качественный рис басмати должен «вызреть» не менее одного года, а высшие сорта — до 10 лет. ru.wikipedia.org