Хамон (исп. jamón «окорок») — испанский национальный деликатес, сыровяленый свиной окорок. 1

Существует два основных типа хамона: 1

• Хамон серрано (исп. jamón serrano, «хамон по-горски»). 1 Более доступный вариант, изготовленный из белой породы свиней. 2

• Хамон иберико (исп. jamón ibérico, часто называемый «pata negra» — «чёрная нога»). 1 Более дорогой и эксклюзивный вид хамона, приготовленный из чёрной породы иберийских свиней. 2

В процессе приготовления мясо посыпают солью и оставляют в специальных условиях, где оно медленно сушится. 2 Этот способ обработки позволяет сохранить мясо и придаёт ему особый вкус. 2