Где выучиться на кулинарного дизайнера (дизайн блюд, пищевой дизайн), и есть ли какая-то литература об этом?

Выучиться на кулинарного дизайнера (дизайнера блюд, пищевого дизайнера) можно, например, в Международном институте дизайна и сервиса (МИДиС). midis.ru vuzopedia.ru В вузе есть программа бакалавриата «Гастрономический дизайн» (54.03.01). midis.ru vuzopedia.ru В рамках неё студенты изучают основы дизайна, фирменный стиль и брендинг, основы проектирования интерьеров ресторанов и отелей, основы поварского и кондитерского искусства, управление бизнес-процессами, бизнес-планирование и интернет-маркетинг. vuzopedia.ru Срок обучения — 4 года, форма — очная. midis.ru

Литература, которая может помочь освоить навыки кулинарного дизайна, включает, например:

• Книги серии «Школа русского кулинарного дизайнера Маргариты Кузнецовой». {7-host} В них автор делится своими наработками и учит вырезать из овощей разнообразные цветы. {7-host}
• Книгу «Карвинг. Пошаговая энциклопедия». yandex.ru В ней много практически полезных сведений о фуд-стайлинге. yandex.ru
• Учебное пособие «Карвинг. Декоративная резьба по овощам и фруктам». dspace.bsu.edu.ru Авторы — А. А. Махлис и А. Л. Сагайдачная. dspace.bsu.edu.ru

Также во «ВКонтакте» упоминается учебник «Дизайн и эстетика кулинарной продукции» автора Н. М. Кищенко. {10-host}