Несколько мест в Красноярске, где можно попробовать блюда современной сибирской кухни:

• Tunguska. 13 Здесь транслируют традиции коренных народов Енисейской Сибири и вплетают в локальную гастрономию современные тренды. 13 Среди блюд — сугудай из нельмы, конфеты из вяленого марала в тёмном шоколаде, корейка косули с картофельными пельменями и енисейский ленок в соусе из шампанского с икрой. 13 Адрес: микрорайон Взлётка, улица Весны, 30. 13
• «Хозяин тайги». 13 Ресторан на горнолыжном курорте «Бобровый лог» в черте города. 3 В меню — паштет из печени оленя со скандинавским хлебом, пельмени из зайца с потрошками, мясная солянка на берёзовом соке и северная рыба. 13 Адрес: Сибирская улица, 92. 13
• «Булгаков». 13 Бар в цехе дореволюционной обувной фабрики. 3 Здесь подают настойки на сибирских ягодах и травах, а в меню — вырезка оленя с гратеном из корнеплодов, люля из хакасского барашка и тирамису на таёжных боровиках. 1 Адрес: улица Сурикова, 12/6. 13
• Fresco. 13 Ресторан авторской сибирской кухни под руководством шеф-повара Хайяма Аминова. 2 Здесь тартар из говядины подают с икрой хариуса, оленину украшают кремом из пармезана, а утиную грудку глазируют пантами марала. 13 Адрес: улица Перенсона, 4с1. 1
• Rasputin. 13 Ресторан, где подают исключительно сибирские блюда. 1 Среди них — котлета из кабана и оленины с мочёной брусникой, пирожки с муксуном, плато из северных рыб, которое подаётся на льдине. 13 Адрес: улица Взлётная, 50А. 13
• 0.75 please. 13 Винный ресторан современной северной кухни в подвале отреставрированного особняка в центре Красноярска. 2 В меню — тартар из оленины, пельмени с вяленым маралом, копчёный скаген, бычьи хвосты и печёная свёкла. 2 Адрес: проспект Мира, 86. 1
• Bistrot de Luxe Home. 1 В меню — карпаччо из северной оленины с голубикой и черничным соусом, шуба с байкальским хариусом, стейк из косули и веллингтон с нельмой. 1 Адрес: улица Красной Армии, 16А. 1