Изомальт применяется в пищевой промышленности в качестве сахарозаменителя. 1 Он придаёт продуктам объём, обеспечивает требуемую структуру и среднюю сладость. 1

Основное применение изомальта — создание декоративных элементов для кондитерских изделий, например, вазы и леденцы на палочках. 2 Также его используют при приготовлении шоколада, грильяжа, мягкой и твёрдой карамели, драже, мороженого, конфитюров, жевательной резинки и других пищевых продуктов. 1

Кроме того, изомальт можно использовать при термообработке и в экструзионных процессах, в том числе в фармацевтической промышленности. 1

Ещё изомальт предотвращает комкование и слеживание продукции, может выполнять роль глазирующего агента. 3