Где применяется изомальт?

Изомальт применяется в пищевой промышленности в качестве сахарозаменителя. ru.wikipedia.org Он придаёт продуктам объём, обеспечивает требуемую структуру и среднюю сладость. ru.wikipedia.org

Основное применение изомальта — создание декоративных элементов для кондитерских изделий, например, вазы и леденцы на палочках. bonbon-school.ru Также его используют при приготовлении шоколада, грильяжа, мягкой и твёрдой карамели, драже, мороженого, конфитюров, жевательной резинки и других пищевых продуктов. ru.wikipedia.org

Кроме того, изомальт можно использовать при термообработке и в экструзионных процессах, в том числе в фармацевтической промышленности. ru.wikipedia.org

Ещё изомальт предотвращает комкование и слеживание продукции, может выполнять роль глазирующего агента. vtk-moscow.ru