Сахара не должно быть слишком много, иначе он перебьёт вкус ягод. 1 Стандартная пропорция — 1:1, то есть плоды и сахар кладут в равном количестве. 1

Чтобы варенье не горчило, можно добавить в него за 10 минут до окончания варки сырую очищенную морковь. 2 По истечении варки морковь нужно удалить, а варенье остудить и разлить по баночкам. 2

Также во избежание засахаривания варенья за 5–10 минут до конца варки можно добавить лимонную кислоту. 2

Ещё один способ сделать варенье гуще — добавить в конце варки загуститель, например, пектин (пропорции: на 1 кг фруктов или ягод — 5 г пектина). 2