Да, есть разница в полезных свойствах куриного яйца в зависимости от способа употребления:

• Сырые яйца богаты питательными веществами, но их употребление может быть опасно из-за риска заражения сальмонеллёзом. 210 Кроме того, белок в сырых яйцах усваивается примерно на 50%, в то время как в приготовленных — почти на 90%. 4
• Варёные яйца считаются более безопасными и питательными. 1 Белки варёных яиц усваиваются почти полностью — около 90%. 1 Однако длительная варка может привести к разрушению незначительного количества некоторых витаминов (группы B, PP, А) и минералов. 1
• Жареные яйца лучше ограничить в рационе, особенно если готовить их на большом количестве масла. 1 Однако если всё же приходится жарить яйца, рекомендуется использовать антипригарные сковороды или готовить без масла, чтобы уменьшить содержание жиров. 1

Таким образом, выбор между способами употребления куриного яйца зависит от индивидуальных предпочтений и целей питания.