Есть ли разница в полезных свойствах куриного яйца, если съесть его сырым, сварить или пожарить?

Да, есть разница в полезных свойствах куриного яйца в зависимости от способа употребления:

• Сырые яйца богаты питательными веществами, но их употребление может быть опасно из-за риска заражения сальмонеллёзом. vkusvill.ru {10-host} Кроме того, белок в сырых яйцах усваивается примерно на 50%, в то время как в приготовленных — почти на 90%. dzen.ru
• Варёные яйца считаются более безопасными и питательными. www.iamcook.ru Белки варёных яиц усваиваются почти полностью — около 90%. www.iamcook.ru Однако длительная варка может привести к разрушению незначительного количества некоторых витаминов (группы B, PP, А) и минералов. www.iamcook.ru
• Жареные яйца лучше ограничить в рационе, особенно если готовить их на большом количестве масла. www.iamcook.ru Однако если всё же приходится жарить яйца, рекомендуется использовать антипригарные сковороды или готовить без масла, чтобы уменьшить содержание жиров. www.iamcook.ru

Таким образом, выбор между способами употребления куриного яйца зависит от индивидуальных предпочтений и целей питания.