Да, итальянец может сказать, что российская сырокопчёная колбаса — это салями, так как салями — это один из видов сырокопчёной колбасы. 25

Принципиальное отличие заключается в том, что салями более мягкая: массовая доля влаги у неё может составлять до 43%, в то время как у обычных сырокопчёных и сыровяленых сухих колбас — 30–33%, полусухих — 38–40%. 1 Также при производстве салями используются комплексные пищевые добавки на основе органических пищевых кислот или регуляторов кислотности для ускорения процесса созревания. 1

Ещё одно отличие — технология копчения: салями — это сырокопчёная колбаса холодного копчения (при температуре ниже 20 °С), а большинство других сырокопчёных колбас во всём мире — горячего копчения. 4