Да, 70% шоколад должен гореть. 24 Это нормальная и закономерна физическая реакция при воздействии на него высоких температур и открытого пламени. 2

В состав шоколада входят компоненты, которые активно взаимодействуют друг с другом. 4 Какао-порошок и остальные составляющие пропитываются какао-маслом, а в какао тёртом масло уже есть. 4 В подходящих условиях это горючая смесь. 4

При этом дорогой шоколад с высоким содержанием какао-масла горит хуже, чем дешёвые варианты с большим количеством тёртого какао. 1

Важно отметить, что факт горения шоколада не может быть свидетельством его качества, так как качественный уровень шоколадной продукции устанавливается на основе целого ряда критериев. 4