Корень петрушки используют в кулинарии для придания аромата различным блюдам. 5 Его добавляют в супы и рыбные бульоны, используют как специю при мариновании баклажанов, огурцов и помидоров. 3 Часто этот ингредиент входит в домашние рецепты кушаний из мяса (свинины, телятины, птицы), речной и морской рыбы, пикантной аджики и ароматных соусов. 3

Также корень петрушки применяют в медицинских целях. 14 Например, настой из него используют при лечении печени, почечнокаменной болезни, мочевого пузыря, предстательной железы. 1

Для приготовления блюд корень петрушки используют в сушёном и свежем виде. 2 Сушёный более ароматный, а у свежего богаче вкус. 2