Экспертиза продуктов проводится с целью выявления соответствия их качества и технологии изготовления нормативным документам. 1 Это позволяет установить факты нарушения технологии и несоблюдения условий производства продовольственных товаров. 1

Некоторые задачи экспертизы продуктов:

• определение соответствия санитарным нормам и требованиям законодательства; 1
• установление соответствия стандартам производства; 1
• определение соответствия продукта рецептуре производства и наличие всех надлежащих ингредиентов; 1
• определение натуральности использованного сырья и ингредиентов искусственного происхождения; 1
• выявление наличия в продукте вредных веществ и примесей и установление объёма их содержания; 1
• определение влажности, жирности и калорийности продукта и соответствие этих показателей информации, заявленной на этикетке; 1
• соответствие веса исследуемого продукта значению, указанному на упаковке; 1
• установление способа производства и определение факта технологических нарушений, допущенных в процессе изготовления продукта. 1

По результатам экспертизы заказчику предоставляется заключение эксперта с характеристиками пищевого продукта и выводами о его соответствии либо несоответствии требованиям нормативно-правовой, нормативной и технической документации. 2