Программа обучения на ресторатора может включать различные дисциплины, в зависимости от выбранного профиля. 5 Некоторые из них:

• Гуманитарные предметы. 5 Обществознание, русский язык, философия, социология, история, психология, культура и этика. 5
• Экономические предметы. 5 Экономика предприятия, основы бухгалтерского учёта, финансовый анализ, финансы предприятия, особенности учёта ресурсов в ресторанной среде, закупочная деятельность и т. д.. 5
• Управленский блок. 5 Общий менеджмент, стратегический и операционный менеджмент, управление рисками, логистика, управление запасами и организация хранения запасов и продукции, управление персоналом, бизнес-планирование, управление инвестициями и пр., материально-техническое и ресурсное обеспечение. 5
• Правовой модуль. 5 Изучение отечественного правового поля в предпринимательской части, а также узкоспециализированных актов и правил, затрагивающих непосредственно ресторанную среду: общие нормы, нормы СЭС, правила Роспотребнадзора, закон о ресторанной деятельности и пр.. 5
• Узкоспециализированный кластер. 5 Бизнес-процессы в ресторанной деятельности, встреча и обслуживание посетителей, основы сервировки и ресторанного этикета, учётная деятельность, ценообразование в ресторане, инновации в ресторанном бизнесе, разрешение конфликтов в ресторанной среде (работа с посетителями, претензиями, персоналом и пр.), психология отношений, основы ресторанного сервиса, маркетинг в ресторанном бизнесе, технология продаж в сфере общественного питания, бизнес-инжиниринг и пр.. 5

Также в программу обучения могут входить практики и стажировки на предприятиях сферы гостеприимства: в отелях, ресторанах, агентствах по организации мероприятий, выставочных компаниях. 2