В ассортимент продовольственных товаров могут входить следующие группы и виды:

• Бакалейные товары: 35 мука, крупа, крахмал, сахар, макаронные изделия, чай и чайные напитки, кофе и кофейные напитки, соль, дрожжи, растительные масла, уксус, пряности. 35
• Гастрономические товары: 35 колбасы, мясные копчёности, копчёная рыба, мясные и рыбные консервы, сыры, коровье масло, сгущённое молоко, молоко в бутылках и пакетах, алкогольные напитки и некоторые приправы. 5
• Общие группы продовольственных товаров: 2
• крупы и злаки (рис, гречка, овсянка, пшено); 2
• молочные продукты (молоко, сыр, творог, йогурт); 2
• мясо и мясные продукты (свинина, говядина, курица, колбасные изделия); 2
• фрукты и овощи (яблоки, бананы, помидоры, огурцы, морковь); 2
• хлеб и хлебобулочные изделия (хлеб, булочки, багеты, тосты, печенье); 2
• консервированные продукты (консервы овощные и фруктовые, мясные и рыбные паштеты); 2
• напитки (вода, соки, чай, кофе, газированные напитки); 2
• кондитерские изделия (шоколад, конфеты, пирожные, мёд, орехи). 2

Ассортимент может также делиться на виды в зависимости от особых свойств товаров (скоропортящиеся и нескоропортящиеся) и внутренней классификации (простого и сложного ассортимента). 5