Зелёная чечевица — это незрелые семена растения. 1 Обладает островатым вкусом, хорошо сочетается с мясом, рыбой и овощами. 1

В состав зелёной чечевицы входят витамины группы В, С, Е, К, а также макроэлементы (кальций, калий, фосфор, магний, натрий) и микроэлементы (селен, цинк, железо, медь). 2

Главная особенность зелёной чечевицы — она не разваривается. 2 В кулинарии её используют для приготовления салатов и мясных блюд, а также добавляют в супы. 2

Перед варкой зелёную чечевицу не нужно замачивать, она варится довольно быстро, главное — не переварить. 3