Что такое вишисуаз?

Вишисуаз (фр. Vichyssoise) — луковый суп-пюре. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru Суп готовится из различных сортов лука, прежде всего лука-порея, который слегка поджаривается вместе с картофелем в сливочном масле, затем овощи тушатся в курином бульоне. ru.wikipedia.org Наконец суп взбивается вместе со сливками до состояния пюре. ru.wikipedia.org

Как правило, блюдо подаётся холодным, поскольку считается, что его особенно выгодно есть летом в палящую жару. ru.wikipedia.org По французской традиции суп подаётся с салатом из слегка обжаренных с чесноком креветок и мелко нарубленного фенхеля. ru.wikipedia.org

По наиболее распространённой версии создателем этого блюда является шеф-повар нью-йоркского ресторана компании «Ритц-Карлтон» Луи Диа французского происхождения. ru.wikipedia.org