Что такое вагю?

Вагю — это группа пород крупного рогатого скота мясного направления продуктивности. 1 В переводе с японского означает «японская корова». 1

К вагю относятся четыре породы коров: японская чёрная, японская коричневая, японская безрогая и японский шортгорн. 4 Животных разводят для получения высококачественной мраморной говядины. 1

Термином «вагю» также называется и само мясо коров данной породы. 2 Оно отличается особой мраморностью и необычайно мягким жиром. 2 За счёт особого откорма и условий содержания внутримышечный жир распределяется таким образом, что образует рисунок, напоминающий мрамор. 3

В Японии породы вагю считаются национальным достоянием и запрещены для экспорта. 1