Трюфели отличаются от других грибов следующими особенностями:

• Растут под землёй, в отличие от большинства других грибов. 3
• Имеют невзрачный внешний вид: бесформенный угловатый клубень бурого цвета с характерными «бородавками», неровностями и трещинами. 1
• Отличаются ярким ароматом и мясным вкусом, который даже отдалённо не напоминает вкус гриба. 1
• Бывают разных размеров: в среднем весят около 300 г, самые крупные — до килограмма. 2 Встречаются и совсем небольшие — размером с грецкий орех. 2

Кроме рода Tuber, трюфелями называют и другие виды грибов, например, Peziza, Geopora, Leucangium и другие. 3 Такие «реплики» ценятся в разы ниже, а некоторые вообще несъедобны. 3