Что такое тартар и из каких продуктов его готовят?

Тартар — это холодная закуска французской кухни из сырого мяса или других продуктов. 2

В классическом варианте тартар готовят из нарезанной кубиками говядины. 2 Обычно берут вырезку, точнее её крайние части. 2 Это нежная часть мяса, которую легко пережевывать даже в сыром виде. 2

Помимо говядины, в блюдо могут добавлять следующие ингредиенты: 2

• сырой яичный или перепелиный желток; 2
• лук-шалот; 1
• каперсы; 1
• маслины; 2
• петрушку, эстрагон; 2
• оливковое масло; 2
• соусы (кетчуп, табаско, вустерский и соевый соусы). 2

Другие варианты продуктов для тартара: лосось, оленина, баранина, тыква, клубника, кабачки, грибы. 2 Достаточно нарезать продукт кубиками, хотя и так делают не всегда. 2