Тамариндовая паста — это мягкая масса из стручков дерева тамаринд, которое выращивается преимущественно в Индии и Восточной Африке. 1

На вкус паста кисловатая, с лёгким цитрусовым привкусом. 2 В ней также присутствуют нотки дыма и карамели. 2

Тамариндовая паста используется во многих азиатских блюдах, в том числе в рецептах приготовления лапши, карри, соусов и супов. 2 Её также можно добавлять в сырые соусы и чатни. 2 Ещё один вариант использования — для создания тамариндовой воды, которую подают к основным блюдам и десертам. 4 Отдельно подавать пасту в плоском подсоуснике рекомендуется к суши, роллам, спринг-роллам, вонтонам и другим азиатским закускам. 4