Грибиш (фр. gribiche) — пикантный эмульгированный соус французской и английской кухни, подаваемый к холодной рыбе, ракообразным, копчёной форели и телятине. 12

Соус готовят на основе майонеза из желтков сваренных вкрутую яиц, растёртых с горчицей, растительным маслом, уксусом или лимонным соком, с добавлением мелко рубленных каперсов, корнишонов и зелени кервеля, петрушки и эстрагона, а также нарезанных жюльеном яичных белков. 1

Несмотря на название, грибиш не имеет ничего общего с грибами — их нет в рецепте. 3

Плотность соуса позволяет окунать в него бруски овощей, морепродукты, чипсы, кусочки мяса, рыбы и обходиться без столовых приборов. 4