Что такое синтетическая икра?

Синтетическая икра (также искусственная, имитированная икра) — суррогатный продукт, имитирующий по вкусу и виду рыбью икру, в большинстве своём — лососёвых и осетровых рыб. ru.ruwiki.ru

Основа синтетической икры — не рыба, а пищевые компоненты, которые способны принять нужную форму, текстуру и вкус. tass.ru Чаще всего в состав входят: tass.ru

• альгинат натрия или агар-агар — вещества, получаемые из бурых и красных водорослей, придающие желеобразную структуру; tass.ru
• пищевые красители — как натуральные (паприка, бета-каротин), так и синтетические; tass.ru
• ароматизаторы — имитируют рыбный или морской вкус; tass.ru
• растительные масла или рыбный бульон; tass.ru
• лимонная, молочная кислота, а также поваренная соль — для улучшения вкуса и продления срока хранения. tass.ru

В некоторых рецептах используют измельчённое филе рыбы или рыбный белок. tass.ru

Синтетическая икра появилась в СССР в 1960-х годах как доступная альтернатива дорогим рыбным деликатесам. tass.ru www.osnmedia.ru