Что такое ролл в контексте японской кухни?

Роллы (маки, макидзуси) — одна из разновидностей суши в японской кухне. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru Это рулетики из риса и начинок, завёрнутые в листы сушёных морских водорослей (нори). lady.mail.ru

Отличительная особенность роллов — скручивание при помощи бамбуковой циновки в цилиндрическую форму с последующим разрезанием на дольки. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru

Некоторые виды роллов:

• Традиционные. ru.wikipedia.org Чаще всего представляют собой небольшой тонкий рулет, в качестве начинки в котором одно составляющее (лосось, угорь, краб, окунь и так далее), покрытый рисом и туго завёрнутый в лист водорослей нори. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru
• Фирменные. ru.wikipedia.org Состав таких роллов разрабатывается шеф-поваром. ru.wikipedia.org Например, «Филадельфия» или «Калифорния». ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru
• Запечённые. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru Дополнительная запечённая обработка делает такие роллы более безопасными. ru.wikipedia.org
• Жареные. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru Обжариваются во фритюре, предварительно обваленные в кляре и панировочных сухарях до золотистой корочки. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru