Puff pastry — это лёгкое, маслянистое, слоёное тесто, которое используется в приготовлении как сладких, так и несладких блюд, в том числе десертов. 12

Особенности puff pastry при приготовлении десертов:

• Множество тонких слоёв. 24 Они образуются в процессе ламинирования: между листами теста кладут масло, затем многократно складывают и раскатывают. 4
• Характерная текстура. 4 При выпекании влага в масле создаёт пар, который отделяет слои и придаёт тесту характерную слоёную текстуру. 4
• Возможность использовать для разных начинок. 4 Тесто можно наполнять кремами, фруктами или заварными кремами. 4