Что такое puff pastry и в чем его особенности при приготовлении десертов?

Puff pastry — это лёгкое, маслянистое, слоёное тесто, которое используется в приготовлении как сладких, так и несладких блюд, в том числе десертов. www.thespruceeats.com www.dhgate.com

Особенности puff pastry при приготовлении десертов:

• Множество тонких слоёв. www.dhgate.com nyrecipefood.com Они образуются в процессе ламинирования: между листами теста кладут масло, затем многократно складывают и раскатывают. nyrecipefood.com
• Характерная текстура. nyrecipefood.com При выпекании влага в масле создаёт пар, который отделяет слои и придаёт тесту характерную слоёную текстуру. nyrecipefood.com
• Возможность использовать для разных начинок. nyrecipefood.com Тесто можно наполнять кремами, фруктами или заварными кремами. nyrecipefood.com