Полуфабрикаты — это продукты питания, которые поступают в продажу подготовленными к кулинарной обработке. 13 Они могут быть мясными, рыбными, овощными, крупяными и комбинированными. 3
В ресторанной сфере полуфабрикаты используются для приготовления закусок, первых и вторых блюд. 1 Они удобны тем, что не требуют предварительной обработки — очистки, разделки, упаковки. 1
Использование полуфабрикатов в общепите популярно, так как позволяет упростить и ускорить процесс приготовления блюд без ущерба качеству. 5