Персилад (Persillade) — классическая французская смесь, которую изготавливают из рубленной зелени петрушки и чеснока. 4 Обычно для приготовления персилада используется равное количество чеснока и петрушки. 2

Для приготовления листья петрушки и чеснок мелко нарезают, выкладывают всё в небольшую миску и перемешивают. 2

Обычно персилад добавляют в блюдо в конце готовки. 2 Однако иногда его смешивают с солью и оливковым маслом и в этом случае его можно подавать и на стол как соус к мясу, птице или овощам. 2

Один из рецептов соуса персилад: 1

Ингредиенты: 1

• чеснок — 6 зубчиков; 1
• кинза — 1 пучок; 1
• петрушка — 1 пучок; 1
• оливковое масло — 3 столовые ложки; 1
• уксус — 2 столовые ложки; 1
• соль и молотый чёрный перец — по вкусу. 1

Приготовление: 1

1. Подготовить все ингредиенты. 1
2. Мелко порезать зелень и чеснок. 1
3. Перемешать, заправить маслом и уксусом. 1
4. Посолить и поперчить. 1