Нитритная соль — это смесь поваренной соли с небольшим количеством нитрита натрия. 1 Используется в мясоперерабатывающей промышленности для посола мясного сырья. 1

Нитритная соль применяется в следующих целях:

• Как антибактериальный агент. 1 Препятствует росту и жизнедеятельности гнилостных бактерий. 1
• Как антиокислитель. 1 Сохраняет розово-красный цвет солёного продукта. 1

Другие свойства нитритной соли:

• улучшает вкус и аромат продуктов из мяса; 3
• улучшает структуру продукта (размягчает мясные изделия); 3
• продлевает срок хранения. 3

Важно помнить, что нитритная соль может быть вредна при превышении дозировки. 3 Перед употреблением рекомендуется получить консультацию врача. 3