Что такое маффин и чем он отличается от кекса?

Маффин — это порционное изделие, обычно его выпекают в гофрированных бумажных формах. www.gastronom.ru Тесто для маффинов должно быть влажным и рыхлым, поэтому в него кладут минимум сахара и сначала отдельно смешивают сухие (мука, разрыхлитель) и влажные (яйца, молоко) ингредиенты. www.gastronom.ru Потом их быстро смешивают лопаткой, что позволяет получить рыхлую текстуру. www.gastronom.ru

Отличие маффина от кекса заключается в следующем:

• Размер и форма. www.bolshoyvopros.ru Маффины — всегда маленькие, а кексы могут быть и большими. www.edimdoma.ru Кексы выпекаются в круглых и прямоугольных формах, иногда они имеют сквозное отверстие и напоминают кольцо. www.edimdoma.ru
• Технология замеса теста. www.edimdoma.ru Кексы готовятся с большим количеством яиц, сахара и муки, а тесто для маффинов получается более лёгким и низкокалорийным, хотя по весу эти кондитерские изделия тяжелее кексов. www.edimdoma.ru