Люля-кебаб — блюдо кухонь разных стран Ближнего Востока в виде мясного фарша, нанизанного на шампур и зажаренного на углях. 1

Традиционно готовят из баранины или ягнятины. 3 Для фарша используют баранину, курдючное сало, лук и специи. 1 Из них делают фарш, хорошо вымешивают (около 15 минут) до получения вязкой консистенции. 1 Затем заправляют специями и охлаждают. 1 После этого формируют «котлетки», нанизывают их на шампур и равномерно распределяют по нему. 1 Обжаривают на мангале или гриле, периодически переворачивая. 1

По традиции люля-кебаб подают на пресной лепёшке (лаваше), с кольцами лука, зеленью, сумахом и жареными на углях помидорами. 1