Курзе — национальное блюдо Дагестана, напоминающее пельмени или манты, но другой формы. 1 Лепятся они обязательно косичкой. 1

Согласно одному из предположений, название традиционным курзé дала змея гюрза: дагестанцы говорят, что «шов на курзе плетётся, будто змейка ползёт». 1

Наиболее популярными являются мясные курзе, многие хозяйки добавляют в начинку ханц (кисловатую сыворотку из молока). 1 Кроме мяса, начинкой бывают: яйца, творог, картофель, халта. 1

Виртуозное приготовление курзе считается одним из ключевых навыков дагестанских невест. 5

Также курзе входит в основу национальной кухни Азербайджана. 1