Кыстыбый — традиционное татарское, также перешедшее в башкирскую и чувашскую кухню, блюдо из теста с начинкой. 1

Представляет собой пресную печёную лепёшку, начинённую кашей (чаще пшённой), или рагу, а с недавнего времени и картофельным пюре. 1 По виду напоминает незакрытый пирог или сочень — начинка кладётся на одну половину лепёшки и закрывается сверху второй половиной. 1

Название произошло от тюркского глагола «ҡыҫтырырга» — что означает «прищемить», «засунуть», «вставить». 2 Отсюда и возникло переносное значение слова кыстыбый — так называют человека, который сует свой нос в чужие дела. 2