Курт — это традиционное блюдо, сухой кисломолочный продукт. 3 Происходит от тюркского прилагательного «кыры» или «куру», что означает «сухой». 1

Чаще всего готовят его из овечьего, козьего или коровьего молока. 1 Однако на юге Казахстана курт делают также из кобыльего молока, а на западе — из верблюжьего. 1

Курт был изобретён кочевыми народами Центральной Азии с целью консервации молочных продуктов, например, при переходе с одного места жительства на другое, а позже — для перевозки продуктов торговыми караванами. 3

Обычно курт представляет собой белые шарики (иногда приплюснутые) размером с абрикос (50–80 г) или меньше. 2

Курт используется как источник белка, минеральных солей и витаминов. 2