Что такое крокант и как он используется в кондитерских изделиях?

Крокант — это оригинальная посыпка для кондитерских изделий. dic.academic.ru m.ok.ru Обычно в неё входят орехи, например миндаль или фундук, сахар и шоколад. www.tiktok.com

Процесс изготовления кроканта: dic.academic.ru

1. Сахар медленно нагревают до тех пор, пока он не станет золотисто-коричневым. dic.academic.ru m.ok.ru
2. К нему подмешивают нарубленные орехи. dic.academic.ru m.ok.ru
3. Полученную массу выкладывают на лист, смазанный растительным маслом. dic.academic.ru m.ok.ru
4. Равномерно размазывают деревянной лопаткой и дают массе остыть. dic.academic.ru m.ok.ru
5. После этого массу измельчают скалкой в мелкую крошку. dic.academic.ru m.ok.ru

Крокант используют в качестве посыпки для различных кондитерских изделий, а также в качестве начинки для конфет, прослойки в тортах, пирожных и десертах. vk.com www.tiktok.com