Что такое кондитерская мастика и можно ли ее приготовить в домашних условиях?

Кондитерская мастика — это сладкая податливая масса, напоминающая по консистенции пластилин. 3 Её используют в качестве украшения выпечки. 2

Да, кондитерскую мастику можно приготовить в домашних условиях. 5 Однако это трудоёмкий процесс, который требует опыта, определённых навыков и времени. 5

Некоторые рецепты домашней мастики:

• Сахарная мастика. 3 Понадобятся: сахарная пудра — 500 г, вода — 60 мл, желатин — 1 ч. л., лимонный сок — 1 ч. л., ванилин. 3 Просейте сахарную пудру через мелкое сито. 3 Залейте желатин водой на 20–30 минут, затем, помешивая, подогрейте на водяной бане. 3 Добавьте лимонный сок и ванилин, а затем начинайте всыпать сахарную пудру небольшими порциями, перемешивая массу. 3 Продолжайте замешивать сахарное тесто, не доводя консистенцию до твёрдой смеси. 3 Готовую мастику оберните пищевой плёнкой и храните в холодильнике. 3
• Мастика из маршмеллоу. 3 Понадобятся: маршмеллоу — 300 г, вода — 60–80 мл, сахарная пудра — 250 г, растительное масло. 3 Растопите маршмеллоу с двумя чайными ложками воды на водяной бане или в микроволновой печи, помешивая массу каждые 30 секунд. 3 Чашу миксера и венчик для замешивания теста смажьте растительным маслом, переложите туда растопленную массу, добавьте сахарную пудру и оставшуюся воду. 3 Замешайте сахарное тесто до состояния однородной эластичной массы. 3 Выложите мастику на доску, смазанную растительным маслом, и доведите до идеальной консистенции вручную. 3

Важно помнить, что домашняя мастика уступает по качеству покупным аналогам. 7 Кондитерская масса промышленного производства более пластичная, лучше держит форму, не рвётся и не тает от жары. 7 Поэтому профессиональные кондитеры предпочитают пользоваться готовой мастикой, которая продаётся в специализированных магазинах. 5