Кочудян — это корейская острая соевая паста. 23 Имеет ярко-красный цвет из-за содержания значительного количества молотого красного перца. 2

В состав пасты входит соя, вода, пшеничная мука, острый перечный порошок, соль и кукурузный крахмал. 3

В Корее кочудян используют во многих традиционных блюдах: готовят с рисом, маринуют в ней мясо, готовят кимчи. 1 Также пасту добавляют в супы, вторые блюда и салаты, делают на её основе соусы и маринады. 5

Как правило, паста бывает очень острой, поэтому людям, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями, её употреблять необходимо с осторожностью. 2