Киноа — это зерновая культура, которую выращивают ради съедобных семян. 4 В зависимости от сорта они бывают белого, коричневого, красного и чёрного цвета. 3

Польза киноа:

• Источник растительного белка. 15 В 100 граммах семян содержится до 20 граммов белка, в зависимости от сорта растения. 3
• Содержит незаменимые аминокислоты. 1 Это делает крупу идеальным выбором для вегетарианцев и веганов. 1
• Богата микроэлементами. 1 В 100 граммах киноа — почти 60% суточной нормы потребления магния. 1
• Не содержит глютена. 13 Поэтому безопасно для людей с целиакией или непереносимостью глютена. 1
• Содержит флавоноиды. 1 Они обладают сильным антиоксидантным действием и защищают клетки организма. 1

Однако киноа может иметь и негативные последствия для организма. 1 В её составе есть горькие и токсичные соединения — сапонины. 3 Особенно много их в кожуре семян. 3 Поэтому зерна тщательно очищают, полируют и промывают. 3

Употребление киноа в разумных количествах в рамках сбалансированной диеты обычно приносит больше пользы, чем вреда. 1